Mercimek İşleme

Genel Bilgilendirme

Mercimek işleme süreci, ürünün kalite, hijyen ve dayanıklılığını en üst seviyeye çıkarmak için çok aşamalı ve titiz bir şekilde yürütülmektedir. İlk aşamada ön temizleme, aspirasyon yöntemiyle mercimeğin akış yönüne ters hava akımı uygulanarak yabancı maddelerin ayrıştırılmasını sağlar. Ardından, yeni hasat edilen mercimekler kurutma makinelerinde işlenerek nem oranı düşürülür ve uzun süre güvenle depolanabilecek hale getirilir.

Sonraki adımda yapılan temizleme işlemi, taş, toprak parçaları ve diğer istenmeyen materyallerin mercimekten ayrılmasını sağlar. Kabuk soyma makineleri ile dış kabuklar çıkarılırken, sınıflandırma sistemleri mercimekleri boyutlarına göre ayırarak kırık veya bozulmuş taneleri eler. Çıtlatma aşamasında ise mercimeklerin kabuğu çıkarılarak taneler özel taşlar yardımıyla ikiye bölünür. Ardından tarar makineleri, mercimek yüzeyinde kalan toz ve kalıntıları temizleyerek hijyen ve kaliteyi artırır.

Kalite kontrolünde ileri teknoloji de kullanılmaktadır. Tanis Sorton Zeugma sistemi, çift taraflı Full HD kameralar ve yapay zekâ algoritmalarıyla üst ve alt yüzey kusurlarını yüksek hassasiyetle ayıklar, nokta atışı hava ejektörleriyle fireyi minimuma indirir. Ayrıca renk ayrışımı (color sorter) makineleri, küçük boyutlu veya hasar görmüş mercimekleri ayırarak yüksek kalite standartlarını garanti eder.

Son aşamalardan biri olan cilalama, mercimeklere su veya yağ eklenerek parlatma yapılmasını sağlar; böylece hem görsel kalite hem de ürünün değerinde artış elde edilir. Tüm bu işlemler tamamlandıktan sonra mercimekler, hem depolama hem de satış için uygun olacak şekilde 25–50 kg’lık paketler halinde ambalajlanır.

Mercimek işleme tesislerinde kullanılan bu makineler, üretim verimliliğini artırmak, ürün kalitesini güvence altına almak ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla modern teknolojilerle donatılmıştır.

Ön Temizleme

Aspirasyon ile mercimek sasör içerisine girmeden önce, mercimek akış yönünün tersi istikametinde kuvvetli hava akımı akımı oluşturarak,mercimek içerisindeki yabancı maddeleri temizler.

Kurutma

Yeni hasat edilen mercimekler, nem içeriğini azaltmak için kurutulur. Kurutma makinesi, mercimeklerin depolama sürecinde bozulmaması için gereklidir.

Temizleme

Mercimek tanelerinin içindeki yabancı maddeler, taşlar, toprak parçaları ve diğer istenmeyen materyaller ayrıştırılır.

Kabuk Soyma

Mercimeklerin dış kabukları, makinada dönen bir mekanizma ile soyulur. Kabuklar soyulduktan sonra, mercimekler temizlenir.

Sınıflandırma

Mercimeklerin boyutlarına göre ayrılmasını sağlar. Ayrıca, kırık veya bozulmuş taneler de bu makine ile ayrıştırılır.

Çıtlatma

Mercimeklerin dış kabuğu çıkarır ve yüksek randıman ve ayarlanabilir motor hızı ile özel işlenmiş ve dişlenmiş taşlar kullanarak yivli tohumları ikiye ayırır.

Tarar

Mercimek yüzeyinde kalan küçük tozlar, tüyler ve kalıntılar temizlenir. Bu, ürünün kalitesini artırır ve hijyen sağlar.

Renk Ayrışımı (Color Sorter)

Mercimeklerin kaliteye göre ayrılmasını
sağlar. Örneğin, küçük boyutlu veya hasar
görmüş Mercimeklerin tohumlarını ayrılır

Cilalama

Cilalama makinesi, su veya yağ ekleyerek tahılları ve bakliyatları zarar görmeden parlatır. Ayarlanabilir kapasite ve parlatma oranları ile düzgün parlatma, yüksek kaliteli sonuçlar ve esneklik sağlar.

Paketleme

İşlenmiş mercimekler, 25×50 kilogram
ölçüsünde paketlenir. Bu, hem
depolama hem de satış için gereklidir.

Mercimek işleme tesislerinde, mercimeklerin işlenmesi ve paketlenmesi sürecinde kullanılan çeşitli makineler ve cihazlar bulunmaktadır. Bu makineler, üretim verimliliğini artırmak, kaliteyi sağlamak ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla kullanılır. İşte mercimek işleme tesisinde yaygın olarak bu cihazlar kullanılmaktadır.